Замразена сушена хранаозначава: влагата на храната сублимира от твърда фаза към газова фаза директно, прави храната обезводняване и сушене, накрая става сушена храна / плодове / зеленчуци и т.н. Те се наричат още сушени чрез замразяване храни.
1. Предимствата на замразени сушени храни, замразени сушени плодове& зеленчуци:
1) Период на съхранение - По-голямата част от влагата на изсушената чрез замразяване храна е дехидратирана, обикновеното съдържание на влага е между 1,0% ~2,0%. При нормална температура замразената храна може да се съхранява 2 години, ако използвате железен буркан за опаковане, може да се съхранява по-дълго време.
2) Специален вкус - Летливостта на ароматната съставка при загубата на храна е много по-малка, отколкото при използване на процес на сушене с горещ въздух. Смилането на храната ще загуби повече летлива ароматна съставка, отколкото храната, която запазва определена дебелина на тъканта при сушене чрез замразяване.
3) Цвят - Продуктът има малко кислородно влияние, няма да се случат всякакви реакции на ски, така че няма да се появят явления като кафяво петно от храна и избледняване на цвета. По време на сушене чрез замразяване,може да се появи хранаензимно покафеняване, скоростта на кафяво петно се определя от температурата на сушене и остатъчната влага в храната.
Като цяло цветът на изсушената чрез замразяване храна е много по-добър от другия процес на сушене.
4) Обем и тегло - Дехидратацията изглежда като клетъчна структура, повърхностната площ на тъканта се увеличава около 100-150 пъти от оригинала. Така че обемът и теглото на замразената храна са много малки, повечето са по-малко от 1.
5) Усещане в устата - Тъй като оригиналната структура на храната има известна промяна след сушене чрез замразяване, така и усещането в устата също има известна промяна, VC е около 10% ~ 50%, B1 е на 30% и т.н.
2. Гама от замразени сушени храни замразени сушени плодове& зеленчуци:
Всички видове храни могат да бъдат изсушени чрез замразяване, но тъй като производствените разходи за замразени храни са скъпи, така че сега процесът на сушене чрез замразяване се използва главно за луксозни храни, нека' да видим по-долу класификацията на замразени сушени храни заедно :
1) Замразени сушени плодове& Замразени сушени зеленчуци: замразени сушени ягоди, вакуумно замразени джакфрут, ананас, ябълка, сочна праскова, домат, морков, зелен лук, чесън и др.
2) Замразено сушено месо / птичи продукти: свинско, говеждо, пилешко, заешко месо и др.
3) Изсушен чрез замразяване воден продукт/морски продукт: скариди, риба, трепанг, сушени миди, водорасли, ламинария японска, нори и др.
4) Замразени подправки: конфитюр, основи за супа, регулиращ материал, подправки и др.
5) Замразена удобна храна и други: храна за космическа навигация, военна храна, туристическа храна, чай, кафе и др.
3. Оборудването за производство на лиофилизирани храни, замразени сушени плодове& зеленчуци:
1㎡ ~5㎡ малък тип оборудване за замразяване на храни, също наречена in situ вакуумна сушилня за замразяване, повечето използват метод на сушене на място с контактен тип.
Над 10㎡ промишлена вакуумна сушилня чрез замразяване, повечето използват метод на сушене чрез замразяване с радиационно разделяне, сушилна камера и съхранение при минусови условия обикновено използват релса или количка за контакт.
Процесът на замразяване, използван взамразена сушена храна,замразени сушени плодове, замразени сушени зеленчуци, замразена фармацевтична промишленост, и т.н., TOPTION има повече от 10 години технологично развитие,ISO&усилвател; CE сертификат, предоставят професионалниперсонализиране на сушилня за замразяванеспоред вашия производствен процес, научете повече добре дошли, свържете се директно с екипа от специалисти на TOPTION:salesj@toptionlab.com