Процес на производство на замразени сушени храни Доставчик на сушилня за замразяване

Как се произвежда‍‍замразена сушена храна‍‍? Защо замразената храна е толкова популярна? ОтТехнически процес на сушене чрез замразяванеи принцип на работа, да ви кажа защо толкова многохрана&усилвател; фармацевтична индустрияизберете и се доверете на сушилня за замразяване на TOPTION.

‍‍1. Принцип на замразяването на сушените чрез замразяване плодове& зеленчуци:‍‍

Процесът на сушене чрез замразяване е да изсуши влагата в храната чрез сублимация, след като храната бъде замразена, основно съдържа замразяване и сублимиране на тези два процеса:

1) Сублимация: Тъй като температурната разлика е твърде голяма, материалът през твърдата фаза става директно газова фаза, пропуснете напълно течната фаза. Условие: количеството топлина трябва да се подава непрекъснато, а парата трябва да се изпуска непрекъснато.

2) Евтектична точка: за смесена течност с твърда фаза, по време на процеса на нагряване на топене, когато достигне един температурен градус, ще се появи течна фаза в твърдо вещество и тази температурна степен се нарича евтектична точка.

3)Евтектична точкае най-ниската температура, при която твърдата фаза започва да се появява в течна фаза по време на процеса на нагряване на продукта. Така че по време на процеса на сушене чрез замразяване трябва да избягваме температурата на храната да достигне евтектична точка, или храната ще се стопи от ледени кристали.

4)Температура на свиване: Когато температурата е висока, може да намали твърдостта на субстрата на клетъчната структура. След като температурата достигне една критична стойност, твърдостта на твърдия субстрат няма да може' да поддържа клетъчната му структура, вугулната твърда стена на субстрата ще се срути.

‍‍2. Производствен процес на замразени сушени храни, замразени сушени плодове& зеленчуци:‍‍

1) Предварителна обработка на процеса на сушене чрез замразяване

A. Предварителната обработка на плодовете и зеленчуците е същата като замразената храна.

Б. Предварителна обработка на месни храни.

C. Предварителната обработка на течна фаза / паста съдържа стерилизация, концентриране, пелетизиране, добавяне на антиоксидант и агент против слепване и др., процес.

2) Предварително замразяване на процеса на сушене чрез замразяване

Скоростта на замразяване ще повлияе на качеството и времето за сушене на замразената храна. Ако скоростта на замразяване е бърза, леденият кристал, който се произвежда в храната, ще бъде малък и ще се разпредели равномерно, увреждането на храната е малко, след сушене чрез замразяване може да запази оригиналната организационна структура и производителност на храната. Но тъй като малкият леден кристал оставя малка дупка след сублимация, пътят на изпускане на пара е тесен, съпротивлението е голямо, така че скоростта на сушене чрез замразяване на храната ще се забавя.

Изберете една от най-подходящите скорости на замразяване ще ви помогне да постигнете висококачествена замразена храна и минимален разход на енергия.

3) Сублимационно сушене на процеса на сушене чрез замразяване

A. Товароносимостта на сушилнята за замразяване' и капацитетът на натоварване на мокро тегло са важни фактори за времето за сушене.

Б. Температура на сушене, принципът на контрол на температурата е да се избегне топенето на ледени кристали в замразена храна.

Ако не сте изяснили всичките си съмнения, моля не се колебайте да се свържете със специалист TOPTION (salesj@toptionlab.com) директно да говорим за процеса на сушене чрез замразяване или‍‍персонализирайте вакуумна сушилня за замразяване‍‍въз основа на вашите реални производствени нужди.